Rund um Muffins*

[stern80]

Flöckli76, bodega: gell, ich finds eben auch der hammer!
ist übrigens aus dem neusten Tiptopf!

[lona]

Hallo Stern80

Danke für deine tollen Rezepte. Habe die Zitronen-Muffins ausprobiert, da wir schon einen Schoggikuchen hatten. Meine Tochter durfte die Küchlein mit Lillifee-Glasur und Deko-Streusel verzieren.
Die Muffins waren super. Nur eine kleine Frage, gehört auch der Saft der Zitrone in den Teig oder nicht?
Habe ihn reingetan, war lecker, auch die Kinder fandens gut.

Muss die Schoggi-Muffins unbedingt auch mal probieren!

[stern80]

hallo lona

ich glaub, nach dem rezept kämte der saft nicht rein, aber es schmeckt dann nicht sooo sehr nach zitrone.
drum geb ich meist auch noch saft rein. (abwandeln darf man ja immer!)

viel spass mit den schoggi-muffins!

[läckerli]

Verratet ihr mir eure besten Muffins-Rezepte?

Ich mag luftige, saftige Muffins die schön aufgehen und nicht so wie ein verdrücktes Küchlein aussehen...

[Meitschi]

Himbeer Schokoladen Muffins


2 Ei(er)
160 ml Buttermilch
120 g Margarine oder Butter, geschmolzen, abgekühlt
200 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
¼ TL, gestr. Zimt
1 TL, gehäuft Backpulver
50 g Schokolade, zartbitter, gehackt
60 g Mehl, für die Streusel
50 g Zucker, für die Streusel
5 Tropfen Buttervanille-Aroma, für die Streusel
Himbeeren
Zubereitung:

Die Menge reicht für 12 Muffins. Zuerst die Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen. Davon 3 EL abnehmen, in ein Schüsselchen geben. Das Mehl, den Zucker und das Buttervanillearoma für die Streusel dazugeben, alles zu einer krümeligen Masse reiben, beiseite stellen.

Mit einem Schwingbesen die restliche Margarine, die Eier und Buttermilch gut verrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Backpulver mischen.
Die trocken Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, mit einer Kelle rasch vermischen, bis alles feucht ist. Dann die Schokosplitter unterheben.

Den Teig in die Muffinform verteilen, die Himbeeren auf dem Teig verteilen, dabei leicht in den Teig drücken.

Die Streuselmasse darauf verteilen.

Backen bei 170° Umluft ca. 20 bis 25 Minuten

[läckerli]

danke meitschi, das klingt gut! werd ich mal ausprobieren!

[karin35]

Bailys Muffins

140 g Butter
150 g Nutella oder nature joghurt
ca. halbes Pack Schoko-Caramel-Stückchen (aus der Migros)
75 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
75 g Speisestärke
75-100 g gemahlene Mandeln (je nach Geschmack)
2 TL Backpulver
125 ml Baileys Irish Cream (kann auch mit Milch verdünnt werden)
Prise Salz

190 Grad ca.20-25min backen

Die Muffins sind sehr luftig/locker und einfach mega im Geschmack bei mir waren 24Stück ratzeputz weg

[läckerli]

@karin35:
schmeckt man da den alkohol stark raus? ich mag drum alkoholische sachen nicht so gerne, trinke auch keinen baileys...

[karin35]

@karin35:
schmeckt man da den alkohol stark raus? ich mag drum alkoholische sachen nicht so gerne, trinke auch keinen baileys...

nein finde ich jetzt nicht, kannst sie aber anstelle von baileys auch mit milch machen oder anderen sachen

[schnüseli]

@ Meitschi: Nimmst du da frische Himbeeren oder auch gefrorene?

[sini]

Hallo!

Habe am Sonntag die Muffins von Meitschi probiert - sind meeeeega lecker und sehr gut angekommen! Sogar mein GG, welcher sonst nicht so gern süsses hat hat 2 gegessen und wollte am Abend noch mehr haben und war traurig als alle weg waren.

Ich habe sie mit frischen Himmbeeren gemacht. Streussel waren etwas zuviel, die hälfte der Menge für die Streussel hätte gereicht.

Ich kann die Muffins wirklich sehr empfehlen, ich werde sie bestimmt wieder machen!

[junillo]

Welches sind eure Favoriten?

[Sunny83]

Oh, ha gad das WE Schoggi-Muffins gmacht, so richtig schoggig! Jammi, eifach de HIT! Und puuuurs Hüftgold

[Laura78]

Ich mag diese Schokomuffins und find sie auch sehr einfach zum Zubereiten:

Zutaten für ca. 12 Muffins
I. flüssige Zutaten
• 150 ml Milch
• 2 Eier
• 3 EL zerlassene Butter
II. trockene Zutaten
• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 80 g grob gehackte Zartbitterschokolade
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ½ Päckchen Backpulver
• 2 -3 EL Kakao
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
III. Glasur und Deko
• nach Wahl, z. B. Schokoladen-Kuvertüre mit Zuckerstreuseln oder Haselnusskrokant

Zubereitung:
1. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Muffinform entweder einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Papierförmchen auslegen.
3. Die flüssigen Zutaten (I) in einer Rührschüssel verquirlen.
4. Die trockenen Zutaten (II) in einer 2. Schüssel vermengen und allmählich in die Eiermilch geben.
5. Das ganze nur solange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
6. Die Muffins auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
7. Nach Ende der Backzeit die Muffins aus dem Backofen herausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und z.B. auf ein Backblech stürzen.
8. Zum Schluss die Glasur und Deko (III) auf die Muffins geben.

[Caro76]

Das hier sind meine absoluten Lieblings Muffins:

Muffins mit Lindorkugel

Ergibt ca. 12 Stück für 24 Papierförmchen von je ca. 6cm Durchmesser, je 2 ineinander gestellt oder für das Muffinblech gefettet.

250g Mehl
2 TL Backpulver
100g Zucker
¼ TL Salz
2dl Buttermilch nature
100g creme fraiche
1 Ei
2 unbehandelte Orangen, nur abgeriebene Schale (mache ich nie, aber vielleicht schmeckt es euch ja)
12 Lindorkugeln

Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch, creme fraiche, Ei und Orangenschale gut verrühren, darunter mischen. Danach den Teig in die vorbereiteten Förmli füllen und in die Mitte jedes Muffins noch eine Lindorkugel geben.

Backen: ca. 20min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens (im Umluft/Heissluftofen 180 Grad)
Auf einem Gitter auskühlen lassen

Ist mega schnell gemacht und schmeckt super lecker...

[anahi]

mein sohn liebt "beeli" über alles, ich möchte ihm zum geburtstag also entsprechende muffins backen.

ich habe ein rezept, welches mich aber nicht überzeugen konnte.

habt ihr mir ein gutes rezept?

[Rema]

Hallo wir haben seit 3 Monaten ein meega Garten mit allerlei Beeren: Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brom- und Himbeeren, Sauerkirschn etc...

Hab mit allen Beeren dieses Rezept gemacht! Hammer fein!!

Zutaten:
250 g Sauerkirschen (Glas)
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Messerspitze Salz
50 ml neutrales Öl
2 Eier
120 g brauner Zucker
1 Teelöffel Vanille
150 ml Milch
50 g Vanillejoghurt

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Kirschen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Zucker, Vanille, Milch und Vanillejoghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und verrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

En Guete!

[dewdrop]

mmmh...superlecker und bei meiner Tochter (auch so eine Beeren-Narrin) äusserst beliebt:

Heidelbeer-Muffins

150g Butter (in Stücken, weich)
200g Zucker
1 Prise Salz
schaumig rühren

4 Eier
ein Ei nach dem anderen darunter rühren. Ca. 5 min. weiterrühren, bis die Masse heller ist.

250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
daruner mischen

200g tiefgekühlte Heidelbeeren
Heidelbeeren (gefroren!) unter den Teig mischen (der Teig wird vorübergehend sehr fest)

Backen: ca.25 min bei 180° in der Mitte des Ofens.

Die ausgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben.
En Guete!

[nuage]

Das sind meine absoluten Lieblingsmuffins:

http://www.chefkoch.de/rezepte/62319116 ... ffins.html

Man kann auch Himbeeren verwenden, dann muss man den Teig einfach etwas mehr zuckern.
Ich gebe oft noch weisse Schokoladenwürfel in den Teig.

[Timia]

Hoi
Wir nehmen das aus dem tiptop (heidelbeermuffins), ist uu fein, z.b. Auch mit himbeeren.lg