Rindsfilet am Stück im Ofen

[Lela]

Hallo zusammen

Hat jemand ein erprobtes Rezept?
Im Internet finde ich ganz unterschiedliche Angaben.

Lg Lela

[Marmotta]

Hoi Lela

wir machen es jeweils mit der Niedergarmethode. Das Filet einfach auf allen Seiten für ca. 2-3min scharf anbraten und dann bei ca. 80Grad für 90min in den Ofen... so wird es innendrin noch zart rosa. Würzen kannst du es je nach Geschmack, evtl. vorher in einer Marinade einlegen oder einfach nature belassen und dann eine feine Sauce dazu...

Diese Methode geht übrigens mit allen Fleischstücken...nicht nur Rindfilet. Je nach Grösse verändert sich natürlich die Garzeit... Wenn du es genau wissen willst kannst du mit Hilfe eines Thermometers die Kerntemperatur bestimmen... sollte so 65Grad sein

[sonrie]

schliess mich an - beim Niedergaren kannst du erstens nix falsch machen und zweitens ist es so schön einfach

Hier in der tabelle siehst du, wie lange das fleisch braucht:

http://www.ramuz-roger.ch/Menu_EssenKoc ... belle.html

[ermy]

ich liebe dieses Rezept https://www.vomfass.ch/rezepte/78545-Ri ... hcast.html

mmhhhh

[Zipfeli_2010]

Mein Lieblingsrindsfilet:

Fleisch pfeffern und mit Senf einreiben. Dann mit gehackten Kräutern ummanteln und bei 80Grad in den Ofen bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (ich machs immer 57Grad, perfekt medium).
Dazu passt eine leichte Sauce aus Fond, etwas Senf und OSaft *mjam*

@Marmotta, bei 65Grad ist das Fleisch aber schon mehr als durch!

Tabelle Kerntemperatur: http://www.fire-eaters-bbq.net/kerntemp ... n-fleisch/

[Lela]

Wow das sind ja super Tipps, da kann echt nichts mehr schief gehen!!
Danke euch allen, werde es heute oder morgen testen
Freue mich darauf!

Ein schönes Weekend euch allen