Rezeptsammlung: vegane Küche *

[venezia]

@ninisi / @ lulu86:

Herzlichen Dank für eure Antworten! Ich probiere es gerne aus!

[dragulj]

Ja, ich will es selbst auswaschen, bis nur noch Gluten übrig bleibt !!! Und frage mich, ob die Gewürze nachher direkt mit dem Gluten gemischt werden,bevor es gekoch/gegart oder was auch immer wird?!

[Mira]

Dragulj
Irgendwo auf youtube wird gezeigt, wie man die Stärke rauswäscht. Am Schluss hast du nur noch einen Klumpen "Teig", den du dann weiterverwendest (Gewürze, etc). Such doch mal nach dem Video.

[Mira]

Unser zMittag (das Lieblingsessen der Kids):
Teigis mit Tomaten-Rüebli-Sauce nach einem TCM-Kochbuch

Dann Pinienkerne-Cashews-Hefeflocken-Mischung drüber gestreut (Nüsse anrösten, alles ab in den Cutter):



ZNacht:
selbstgemachter Kartoffelstock (bzw GG) mit Pilz-Stroganoff (Räuchertofu, Champignons und getr. Steinpilze).

[Mira]

Veganisu

Die "Mascarpone" besteht aus Vanillepudding (5dl Sojamilch, Vanilleschote, 50g Maisstärke) eingeweichten pürierten Cashews (ca 150g?) und aufgeschlagener Sojasahne (2.5dl), Agavendicksaft und 2 EL Rum.

Das gönn ich mir jetzt mit einem Käfeli

[Kybele]

Heute gabs Zwiebelkuchen:

Zwiebeln andünsten, mit Rohrzucker caramelisieren, bemehlen, mit Weisswein ablöschen, würzen mit Cenovis, Salz und Hefeflocken. Seidentofu und Sojarahm dazu. Abkühlen lassen. Als Boden habe ich Brotteig genommen und ausgewallt.
Dazu gabs Fenchel/Apfelsalat und Möhren/Apfelsalat.

[Kybele]

Das Veganisu ist ja suuuper!!! Probiere ich bald. Was nimmst Du als Löffelbiscuit-Ersatz?

[Mira]

Eigentlich wollte ich veganen Zwieback nehmen und mit Zucker bestreuen, aber im Biolädeli war der vegane grad ausverkauft. So habe ich einfach den nächstbesten veganen Keks genommen. Das war ein petits beurre-ähnlicher Dinkelkeks, aber halt ohne beurre. Da er dichter war von der Konsistenz her als Zwieback und Löffelbiscuit, habe ich ihn kurzer Hand in eine Tüte gepackt und zerbröselt. Hat prima funktioniert zum Schichten und mit Kaffee tränken.

[Mira]

Hier noch das zNacht: Couscous mit Gemüsetajine

[junillo]

mmmh,das couscous sieht fein aus.

bei uns gab es gestern mittag raps mit cornaturhackbohnensugo, frischem gemüse.
abends war ich beim inder

heute ideenlos und im stress polenta mit broccoli, salat mit mais.
abends dafür pizocär... mmmh! und schoggicake.


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[dragulj]

@Mira: der PC ist abgestürzt, als ich das Video schauen wollte

Wieder Superrezepte!!! Das Veganisu überzeugt mich nun aber auch - muss das auch probieren!!!!
Danke für die Rezepte!

Mein Linsenbraten ist übrigens total gelungen, wahnsinnig fein! Ein neues Festtagsessen! Leider kein Foto

[Kybele]

Wo steckt das Linsenbratenrezeeeept????

[dragulj]

Im Maaa-aagen
Aus dem Kopf kommt folgendes, ich hoffe, es stimmt

AM VORTAG:
150 Berglinsen weich kochen (ich hatte nur rote)

In der Zwischenzeit Teil 1 vorbereiten:
1 kleine Zwiebel & 1 Knoblauchzehe grob hacken
60 ml Sojamilch oder sonstige Pflanzenmilch
wenig Rosmarin
1 TL Salz

Teil 2:
2 EL Leinsamen
3 EL Wasser
2 TL Speisestärke (ich hatte Maizena)
quellen lassen.

Linsen abgiessen und mit Teil 1 pürieren. Dann mit Teil 2 mischen.

1 Stunde bei 220 Grad in der Cakeform backen. über nacht auskühlen lassen.
Dann in blätterteig packen (Migros rechteckig), bei 200 grad 35 minuten backen.
Dazu gabs Rotkohl nach Schweizer Art & Bratkartoffelchen mit Schwarzwurzelringen.

[Kybele]

Daaaanke!!! Oh ich will den zum Znacht und nicht zwei Tage warten

[dragulj]

Das wird knapp! Aber du kannst den "Kuchen" auch warm einfach so zum Znacht essen
Das wird unser neues Festessen. Bin schon am Überlegen, was ich sonst noch alles reinschmeissen kann um den Braten noch wertvoller und interessanter zu machen. Hmmmmm

[Bäseli]

Auf der Startseite müsste man noch den aktuellen Plapperthread verlinken

[Mira]

Ok, mach ich. Bin aber grad am iphone, mache es dann vom Compi aus.

[winni pooh]

Ich habe die Gefriertruhe voller Zwetschgen. Habt ihr mir Tipps was ich damit veganes machen könnte? Bitte einfache Rezepte
Lieben dank,winni

[Kybele]

Zwetschgenkompott! Dazu
-Kaiserschmarrn
-Milchreis
-Haferbrei
-Dampfnudeln

-Blätterteig gefüllt mit Zwetschgen.
-Zwetschgenwähe. Guss mit Sojarahm- Vanillepudding.
-Götterspeise. Veganes Zwieback (Spar). Schichtweise Zwieback, Zwetschgen und Vanillepudding in Auflaufform geben. Abkühlen lassen.

[junillo]

was koche ich morgen mittag? gg kommt nicht, es muss schnell gehen - gerne mit tofu:-)


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