Fleischlose Gerichte, die auch einen Handwerker satt machen

[lona]

Bei uns gibt's fast täglich Fleisch. Würde gerne mehr fleischlos kochen, habe aber immer bedenken, dass mein GG nicht satt genug wird (ausser bei Älplermaccaronen oder Hörnliauflauf). Es fehlt mir auch etwas an Ideen. Was kocht ihr so ohne Fleisch?

[Ida82]

Kohlenhydrate sättigen ja genau gleich wie Fleisch. Das ist meiner Meinung nach ein rein psychisches Problem.

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[lona]

@Ida82
Danke! Das ist sicher so. Oft hat es auch viel Gemüseanteil und mein GG ist nichtgerade ein Gemüsefan . Auch essen die Kids keine Peperoni. Aber vielleicht weiss du ein gluschtiges Rezept? Damit könntest du mir viel mehr helfen! Mein GG kann sicher besser auf Fleisch verzichten wenns besonders lecker schmeckt!

[Kybele]

Ich ernähre mich ja vegan, Mann meist vegetarisch.
Er liebt Gerichte wie:
-Kartoffelstock mit Vegifleischkugeli
-Polenta
-Ofenkartoffeln plus div. Gemüse auf dem Blech mit Sauerrahm (gibts auch vegan)
-Rollgerstensuppe mit getrockneten Tomaten
-Gemüselasagne oder mit Vegihack
-Linsensuppe mit frischem Brot
-Rösti mit Wirsing oder mit Saisongemüse

Er ist auch Handwerker und 182cm und ist nicht verhungert

[Lotus]

Ich überlege gerade...
ich denke es ist wie Ida sagt, psychisch. Manchmal habe selbst ich noch das Gefühl ein Teller sehe leer aus, wenn "nur" zwei Dinge drauf sind
-> Gemüsepizza-> da kann man sich wirklich austoben, ich mag am liebsten: Zucchini, Peperoni, Zwiebeln, Kapern, Pilze, alles klein geschnitten und gut durchmischt. Ich schmeiss IMMER Ruccola auf meine Pizza, manchmal noch Creme fraiche
-> Spaghetti Napoli heisst glaub Gemüsesauce oder? Egal, auf jeden Fall kann man gerade solche Pasta mit Sauce-Gerichte wunderbar ohne Fleisch machen ohne dass es auffällt. Einfach viel liebes Gemüse in eine Sauce, was wirklich super lecker ist, auf die Spaghetti mit Sauce Ruccola kleingeschnitten drauf und Zitronenschale drüber. Schmeckt HAMMEr.
-> Lasagne, Gratins, Gemüsepfannen, Reispfannen geht alles gut ohne Fleisch. Einen Salat dazu! Dann hat er was "dazu". Finde ich macht amels viel aus.
-> Solche Gemüsetaschen, Plätzli, zB Spinatplätzli oder Käseplätzli so in der Art. Gibt ja auch noch Pilzplätzli.
-> Gratiniertes Gemüse macht manchmal auch mehr her, als Bouillongemüse.

Grüssli

[tea4two]

Wir kochen schon rein aus finanziellen Gründen ca 5/7 vegetarisch
Dinge dies bei uns gibt:

Gschwellti mit quarksösseli und Käseplatte, evt gemüsesticks zum mitdippen
Pizza
Gemüselasagne
Öfters quorn/cornatur von migros, zb die Nuggets mögen wir sehr! Dazu Kartoffelsäcken und Gemüse
Gemüsequiche mit salat
Teigwaren mit Sauce, gemüsebeilage
Polentagratin
Polenta mit Tomatensauce
Kartoffelstock mit schmorgemüse und Sauce
Curryreis (allenfalls mit cornaturgeschnetzeltem, oder nur mit fruchtsalat in der Sauce)
Arme Ritter (aka fotzelschnitten) mit Kompott
Milchreis/ Griess mit Kompott
Vegischnitzel mit Beilagen, genau wie wenns Fleisch wäre
Älplermakronen
Spätzlisuflauf
Und so weiter...

[Viremar]

Kohlenhydrate sättigen ja genau gleich wie Fleisch.

Stimmt nicht, Fleisch sättigt schneller als Kohlenhydrate.

Wissenschaftler haben die Atkins Diät untersucht und konnten sich anfänglich nicht erklären, wie man damit abnimmt. Das Resultat schlussendlich war, dass ein früheres Sättigungsgefühl stattfindet und man dadurch weniger isst (= weniger Kalorien zu sich nimmt).

[Nicoletta]

Gerichte mit Hülsenfrüchtenwären (Bohnen und oder Linsen) wären ideal, da sie Kohlenhydrate und Eiweiss enthalten. Da gibt es gute Eintopfgerichte, die man ohne oder mit wenig Fleisch machen kann.

Grüessli

Nicoletta

[Mrs. Bee]

Wir essen nicht gerade fleischlos, aber ich versuche trotzdem, etwas weniger davon zu konsumieren. Dann gibt's halt Fleischersatz (Hackfleisch von Coop ist fast wie Fleisch und schmeckt super), öfter mal Teigwaren/Reis/Couscous/Hülsenfrüchte oder auch mal Geschwellte mit Käse. Oder mehr Fisch (der Abwechslung zu Liebe)

[flores2013]

hallo lona

es hat ja schon sehr gute vorschläge hier

mein tipp: die italienische küche ist mit viel gemüse und es hat viiiiele rezepte ohne fleisch, die sättigen (z.B. pizza, minestrone usw). wenn gg extrem hunger hat, dass mache ich zum hauptgang eine salat oder zum voraus belegte brötchen (z.B. mit gekochten/gehackten eiern, wurst und käse, frischkäse würzen usw) und am schluss eine frucht.

hat bis jetzt prima geklappt

[rosarot75]

gefüllte Omeletten mit Spinat oder Pilzen
Aufläufe jeglicher Art (BettyBossi lässt grüssen...): Kartoffelauflauf, Griessauflauf...
Tortillas oder Fladenbrot gefüllt mit Salat, Joghurtsauce, Falafel (selbstgemacht aus Kichererbsen)
ganz "herkömmlich" Rösti mit Spiegelei und Spinat (kommt IMMER gut an !)
Käs-spätzli mit Apfelmus
Käse-, Spinat oder Gemüsewähe
Toast

[lona]

Vielen Dank für all eure Antworten. Da hat es viele Inspirationen .

[tea4two]

Bei den Hülsenfrüchten Mag ich persônlich gelberbsen und Kichererbsen übrigens am liebsten

[Phase 1]

Wenn wir fleischlos essen Mache ich beim Salat noch frittierte brotwurfel hinein.
Auch hier Linsensuppe oder couscous an Tomatensauce.
Kartoffeln mit Quark und dazu Gurken
Spaghetti koche ich ab und zu mit einer Thon Fisch Tomatensauce.
Fisch als Ersatz zu Kalb nehme ich auch gerne.
Pizzas sind auch beliebt.
Kasebrötli im Backofen geschmolzen sind knusprig und machen echt satt.
Eier ist auch beliebt.

Bei Hülsenfrüchten hab ich halt das Problem mit Blähungen.
Hat da wer ein Tipp?

[honigkuchen]

Bei uns gibts so gut wie kein Fleisch und wir werden satt. Auch mein Mann der einer mehr oder weniger starken körperlichen Arbeit nachgeht.

Was wir lecker und sättigend finden:

Kartoffelgratin (kann man auch erweitern mit anderem Gemüse)

Spaghetti bzw. Nudeln mit allen möglichen Saucen.

Käsefladen bzw. Allgemeine Fladen

Herzhafte Muffins. Zb Pizzamuffins

Vegetarisch belegte Pizza

Kartoffelgerichte

Etc.

Es gibt so viel das satt macht und lecker ist. Ich finde Fleisch braucht es gar nicht. Denke auch das es eine rein psychische Sache ist.


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[lafourmi]

Dann gibt's halt Fleischersatz (Hackfleisch von Coop ist fast wie Fleisch und schmeckt super)

Inwiefern ist Hackfleisch vom Coop kein Fleisch???


Mein Lieblingsvegirezept (Ratatouille-Gratin von BettyBossi):

Ratatouille (Peperoni-Tomaten-Auberginen-Gemüsepfanne) herstellen, parallel Safranrisotto kochen. Dem Risotto Mascarpone und Reibkäse beigeben. Das Risotto in eine ofenfeste Form füllen, Risotto darauf verteilen, etwas Reibkäse darüber und kurz im Ofen (Grillfunktion) gratinieren.

Super lecker, super sättigend, etwas besonderes und trotzdem kein riesen Aufwand!

[dragulj]

KS&HG-Mami - ich überbiete: meiner ist 198 cm gross & ernährt sich mittlerweile zu 90% vegan, 99 vegetarisch

Spass beiseite... aber ja, meiner muss auch recht essen, sonst wird genörgelt!

Alle Gerichte mit veganem/vegetarischen Hack"fleisch" kommen gut an:
chilli non carne mit Reis oder Salzkartoffeln
Lasagne/Canelloni/gefüllte & überbackene Pfannkuchen
Bolognese
Mexikanisch


Ansonsten: dicker Eintopf mit viel Kartoffeln, Nudeln etc. Dazu Brot. (wobei eher ungünstig, wenn Mann gar kein Gemüse mag)
Serbische Bohnensuppe mit Brot / Linsensuppe ebenfalls sehr sehr sättigend
Diverse Risotto
Ratatouille mit Reis
Riz Casimir mit Quorn-Gschnetzletem (fällt selten auf)
Ebenfalls Quorn-Gschnetzletes mit Pilzrahmsosse & Spätzli etc.
Generell Spätzliaufläufe

Pizza / Flammkuchen
Falafel mit diversen Füllungen in Pitabrot oder salzigen Pfannkuchen

lafourmi - Coop hat veganes Hack, glaube aus Quorn. Sieht ziemlich ähnlich aus, wenn gut gewürzt, fällt es eh nicht auf, denn die Konsistenz stimmt ganz gut überein mit echtem Hackfleisch. Dasselbe gibts aus Soja, aber eher in Reformhäusern.

[Mrs. Bee]

Lafoudmi - sorry, meinte das Vegihackfleisch (Fleischersatz)

[cherry]

Abo.

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[Munequita]

Noch nicht erwähnt wurden glaube ich asiatische Gerichte. Ich mache sehr oft verschiedene Currys, mit oder ohne Tofu.