Rezeptsammlung: vegane Küche *

[barbossa]

ich hab meistens aufstriche im kühlschrank, die sind sobst auch fix gemacht. und avocado - räuchertofu - salat - sandwich kannst du auch auf der picknickdecke noch machen.

[junillo]

stimmt, avocado hatte ich vergessen.
meine kinder mögen keine aufstriche. ausser dem grossen, der mag grad mal soyananda mit knobli und kräutern. für die 2 weiss ich echt nichts.


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[barbossa]

gemüse mit dip? bei uns immer gern gesehen ist currydip: soyajoghurt mit viel curry, salz und pfeffer und peterli mischen, kleingeschnittene ananas dazu, fertig! geht sehr fix und ist wirklich lecker!

brotaufstriche: hast du schon mal süsse fruchtige probiert?

oder ein schichtmüesli im glas à la kybele?

[Hippyangel]

Wie macht ihr mayo, damit sie auch in etwa die konsistenz einer mayo hat? Hab erst einmal gemacht, aber die war quasi flüssig.

[barbossa]

happyangel. ha, ein schreibfehler, ist aber so auch noch nett
mayo mach hab ich einfach ganz dick hinbekommen, wie echte, nach einem rezept vom hochuli, da war die soyamilch ganz kalt, das ist glaub der trick (die weiteren mayos waren mit milch in zimmertemperatur, die kamen auch immer flüssiger raus. wenn du das genaue rezept willst, muss ich erst nachschauen gehen. einfach soyamilch und sonnenblumenöl und salz und zitronensaft knapp eine minute mixen (im turbomixer).

[Hippyangel]

Ich hatte auch ein rezept von hochuli. Aber das ist mit mandelmus. Wenns dir nicht zu grosse umstände macht, hätt ich gerne das rezept. In welchem buch ist das denn?

[barbossa]

hippyangel: hab grad nachgeschaut und gemerkt, das meine 1. mayo gar nicht nach hochuli sondern bach dem rezept von die umsteiger war drum auch fester guck hier http://m.youtube.com/watch?v=o2pa6gG-5_ ... e=youtu.be sorry für die verwirrung!

[Hippyangel]

Cool, danke! Werde ich heute grad versuchen. Ob das tatsächlich diese konsistenz gibt nur vom mixen!? Ich hoffe es!

[barbossa]

hippyangel: und, hats geklappt?

[Hippyangel]

Ou ja, wollte noch schreiben. Die konsistenz ist super! Danke! Mit dem würzeb hab ichs noch nicht so im griff.
Wie lange ist die mayo etwa haltbar? Und worin bewahrst du sie auf?

[barbossa]

gäll, erstaunlich, wie schnell die mayo fest wird! hab sie sicher 2 wochen im kühlschrank gehabt, in einem schraubglas.

[insomnia3]

Hat jemand ein Rezept mit Cassis? Wir haben ein Schälleli voll Cassis-Beeren aber ich finde mit Google nichts schlaues. Zum so essen mag ich die Beeren nicht so gerne.

[Hippyangel]

Hat jemand ein gutes rezept mit Lauch? Danke!

[Kybele]

Lauch mit Kartoffelwürfel kochen. Abgiessen. Mit Mehl bestäuben, Kokosmilch drüber, würzen. Veganes Lauchgemüse schmeckt herrlich mit Apfelmus!
Oder schnell: Teigearen mit Lauchstreifen zusammen im Salzwasser kochen, abgiessen. Ev etwas Mandelmus drüber und fertig.

[Selonder]

Lauch ist auch toll zum Strudel machen. Auch zusammen mit anderem Gemüse.

[Mumeli]

Lauch längs aufschneiden und schnittflächen mit wenig olivenöl bepinseln, grillpfanne auf höchster stufe heiss werden lassen bis die pfanne raucht und dann lauch ohne öl beidseitig kurz anbraten, ohne dazwischen zu funmeln, bis die grillpfannenrillen auf dem lauch dunkel sind. Wird rauchig süss. Dann mit vinaigrette drüber lauwarm geniessen.


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[Selonder]

Oder Lauchstangen einfach kochen und danach wie Spargel essen.

[Mumeli]

Hat jmd von eich schon mal einen veganen zucchetticake (süss) gemacht? Bin froh um tipps.


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[dragulj]

Wollte gerade auch nach einem Zucchetti-Cake fragen
Ein Beck aus der Umgebung bietet veganen Z-Schoggi-Cake an & der ist fantastisch! Muss mal dort nach dem Rezept fragen, falls nicht geheim!

[Maggie]

@Lauch
Ich liebe ihn in ca 1cm breite aufgeschnittene Röllchen geschnitten und dann das ganze in der Bratpfanne einige Minuten in Olivenöl gebraten. Mit Salz/Pfeffer abschmecken... Sooo lecker!! - Ich könnte Berge davon essen!