Verzicht auf Teigwaren und Brot... Rezept Ideen

[Tinchen07]

Hallo Zusammen

Wir sind am testen, ob meine Tochter Zölliakie hat.

Sprich wir essen zur Zeit keine Teigwaren, Brot etc.
Alternative nehme ich Mais- und Reismehl.

Jetzt bin ich natürlich auf der Suche nach leckeren Familien-Nicht zu aufändige-Rezepte.
Habt ihr welche?

Vielen Dank.
Tinchen

[Colibri81]

Ich selber habe keine Zölliakie, aber eine gute Freundnin. Da konnte ich schon einiges an Erfahrung sammeln:

- Risotto in allen Varianten (Achtung bei der Bouillon, Gemüsebouillon von Knorr hat nichts falsches drin)
oder schlichtes Risotto mit Saltimbocca oder Piccata
- Voressen und Kartoffelstock (Achtung falls du Bratensauce verwendest, gibt free from)
- Knöpfli mit Glutenfreim Mehl (der Teig ist zwar viel klebriger, aber die Knöpfli werden super)
- Reis mit
* Rahmgeschnetzeltem
* Senfsauce
* Safranrahmsauce und Crevetten
* Fischfilet
- Rösti und Zürigschnetzlets
- Kartoffelgratin (evtl. Kartoffel-Speck-Gemüsegratin)
- dann natürlich die Schärteigwaren aus der Drogerie, sind alle Glutenfrei
- Suppen mit Wienerli und Brot (Schärbrot aus der Drogerie)
- gebackener Fleischkäse und Kartoffelsalat
- Riz Casimir
-Gschwelti und Chäs

Hab sogar schon glutenfreies Bisquit gemacht und einmal eine Schwedentorte und einmal eine Kokos-Himbeertorte.

So vielleicht kommt mir ja später noch mehr in den Sinn

[Nicoletta]

Hallo Tinchen

Du kannst eigentlich kochen wie vorher, nur musst Du die richtigen Produkte dafür wählen.

Es gibt im Coop und Migros eine Auswahl an glutenfreier Pasta (aus Reis und Maismehl), Brot, Mehl etc. Reis, Mais, Hirse und Quinoa sind von Natur aus glutenfrei. Hafer wäre eigentlich auch glutenfrei, jedoch kann er in der Verarbeitung kontaminiert worden sein. Somit solltest Du Hafer nur verwenden, wenn er glutenfrei verarbeitet wurde (Reformhaus).

Von Nahrin gibts gluten- und laktosefreie Bouillon. Aromat und Co. solltest Du weglassen und bei Senf, Mayo, Ketchup +Co. auf das Kleingedruckte achten.

Grüessli

Nicoletta

[Akina]

Habt ihr die Diagnose bestätigt das sie zöliakie hat?
Falls ja gibt es sehr viele Alternativen und spezial Produkte.
Falls nicht dann bitte nicht mit weglassen testen. Sondern glutenhaltig ernähren und unter der normalen Ernährung einen bluttest und eine magenspiegelung mit Biopsie machen. Und erst bei bestätigung der Diagnose glutenfrei ernähren.
Dann bekommt ihr auch erbährungsberatung und könnt mit der IG Zöliakie Kontakt aufnehmen.
Kannst dich auch gerne bei mir melden für Tipps!

Aber bitte erst testen dann Ernährung umstellen!

Lg

[Helena1]

Wollte ich jetzt auch gerade schreiben. Wieso lässt ihr das nicht einfach testen? Ist soch viel schneller, einfacher und sicherer?

[Tinchen07]

Danke euch.

Jaja testen werden wir es dann sicher. Sollte jetzt mal die "kleine" Umstellung keine Besserung bringen.

Es ist eben auch so, dass wir in Sachen Mandel-OP in Mitten von Abklärungen stecken und ich grad die Energie für noch was nicht so habe.
Daher ersteinmal von uns aus eine Ernährungsumstellung - find ich jetzt aber nicht so schlimm wenn wir einfach so Glutenfrei kochen statt testen... oder irre ich mich da jetzt völlig???

Danke euch jedenfalls.
LG Tinchen

[Glücksfee]

Eine Kollegin von mir arbeitet in der Entwicklung von glutenfreien Backwaren. Auch wenn es das Konkurrenzprodukt zu ihrem ist, schwärmt sie von den neuen, glutenfreien Barilla-Pasta (super Geschmack, Biss perfekt und verkochen nicht).

[Akina]

Bei einer Zöliakie werden die Dünndarmzotten geschädigt, eine lebenslange Diät ist zwingend notwendig nicht nur um Symptome zu mildern sondern auch und das ist das heikle um spätfolgen zu meiden. Um so früher die Diagnose gestellt wird und konsequent die Ernährung umgestellt wird umso besser. Eine Diagnose Stellung kann nicht stattfinden wenn ihr davor die Ernährung umstellt. Daher würde ich dies zwingend vor dem umstellen durchführen. Es ist ja nicht alle Welt bluttest und Biopsie aber dann wisst ihr woran ihr seid. Es ist wirklich wichtig konsequent umzustellen! Sich glutenfrei zu ernähren ist eine grobe Umstellung und mit einschränkungen verbunden die dir erst bewusst werden wenn wirklich konsequent umgestellt wird.es betrifft ja nicht nur das Zuhause essen sondern alle auswärts essen ...Einladungen ect....
Ebenfalls der Gedanken Anstoß etwas zu verpassen falls es nicht zöliakie ist....
Ich würde es nicht tun!
Lg akina

[Akina]

Ist übrigens überhaupt nicht böse gemeint....natürlich müsst ihr selber wissen.....

[Manu76]

Ich gebe Akina vollkommen recht. Zuerst testen und dann gegbenenfalls umstellen.
Mit einer umstellung onhe Diagnose verfälscht ihr die Resultate.
Die IV zahlt auch nur, wenn ihr eine gesicherte Diagose habt.
Ihr tut eurer Tochter keinen Gefallen, wenn ihr alleine rumpröbelt.

[Nuuneli]

Ich habe letzte Woche Teigwaren aus Maismehl gekocht - die waren fantastisch! Sie waren von www.imex.ch

[Gemelli]

@Munu76 was meinst Du zahlt die IV? Meiner Meinung nach zahlt die IV nicht mehr, Du kannst aber bei den Steuern bei den Krankheitskosten einen Abzug machen (auf jeden Fall im Kanton Zürich)

[sonrie]

@Munu76 was meinst Du zahlt die IV? Meiner Meinung nach zahlt die IV nicht mehr, Du kannst aber bei den Steuern bei den Krankheitskosten einen Abzug machen (auf jeden Fall im Kanton Zürich)

der Beitrag ist von 2014.