Vegetarische Gerichte für Kinder

[schoggigutzi]

Hallo Zusammen
Meine Tochter 3.5J hat vor ein paar Wochen beschlossen kein Fleisch mehr zu essen. Jetzt muss ich meinen Menüplan etwas überdenken. Habt ihr mir vielleicht ein paar einfache, kindgerechte Rezepte für eine ausgewogene Ernährung ohne Fleisch? Oder sonst ein paar Tipps wie ihr das macht? Sie ist die einzige Vegetarierin in der Familie.
Liebe Grüsse

[Mira]

Das Kochbuch "Globi kocht vegi" (von Hiltl) finde ich gut als Einstieg (z.B. das Crispy Tofu Rezept ist läss)
Und achte darauf, dass du jetzt nicht in Versuchung kommst, ganz viele Gerichte mit Milchprodukten zuzubereiten. Denn Milch hemmt die Eisenaufnahme, gell.


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[schoggigutzi]

Danke für dem Buch-Tipp. Ich werde mir das mal anschauen.

[Stella*]

Mein Sohn isst auch nur wenig Fleisch. Koche nichts besonderes für ihn. Er lässt einfach das Fleisch weg, wenn er es nicht will.

Bei den kleinen Portionen, die ein Kind isst, würde es mir nicht in den Sinn kommen, meine ganzen Menüs nur auf's Kind auszurichten. Irgend etwas hat es immer dabei, das er isst.

[Drag-Ulj]

Wie Mira sagt, könnte das Eisen zum Problem werden, v.a. wenn man dann auf Milchprodukte setzt. Ich würde dir empfehlen, neu Hülsenfrüchte einzubauen: wertvolles Eiweiss, machen satt & sind v.a. in Kombination mit Getreide nährstofftechnisch super!
Wenn du konkrete Tipps brauchst, was du mit Hülsenfrüchten anstellen könntest... sag Bescheid

[Timia]

Drag-Ulj,

Was hast Du für Tipps für Hülsenfrüchte?

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[junillo]

Meine Kinder mögen:

Salat aus roten Bohnen, geraspelten Karotten, ev. Gurke

Reis mit Kokoslinsen

Tortilla mit Kichererbsenmehl

Burger mit Tofu oder ähnlichem

Chili sin Carne (auch im Wrap, mit Tortilla Chips, im Blätterteig etc.)

[Drag-Ulj]

Linsen:
Linsenbolognese
oder einfach in der Tomatensosse mitkochen & dann evtl. pürieren, wenn die Kids die Konsistenz nicht mögen
Cremesuppen (anstelle von Kartoffeln)
Schmeisse eine Hand voll allgemein in Eintöpfe/Suppen

Kichererbsen:
Falaffel ist hier sehr beliebt, selbstgemacht oder Fertigmischung

Bohnen:
sind bei uns sehr beliebt... warum auch immer
Ich mache daraus Bratlinge oder koche sie ein und gebe sie zu Reis einfach als Sosse dazu... gibt ja verschiedene Bohnen, das machts dann wieder spannend.
Am liebsten haben die Kids aber einfach Reis mit Mais, Erbsen, Rüebli & Bohnen (Risibisi), da brauchts auch keine Sosse.

Soja:
Vor allem Sojahack ist sehr praktisch für Chili sin Carne, Lasagne, Bolognese etc.
Migi & Coop haben Sojanuggets, die sind auch recht lecker.
Wir lieben auch Räuchertofu, ist aber nicht jedermanns Geschmack.

Reicht das für den Anfang??

[Jamiro]

@ Drag-Ulj: Welche Linsen nimmst Du genau? Kann man die ohne vorgängiges Einweichen in Suppen/Eintöpfe geben?

[Drag-Ulj]

Ich habe alle Farben da
Die schwarzen finde ich geschmacklich wirklich top & gebe sie oft auch zum Reis dazu, sieht recht witzig aus!
Aus den braun-grünen (Berglinsen) mache ich am ehesten mal Bratlinge oder nehme sie für die Bolognese.
Die gelben und die roten geben gekocht die gleiche Farbe, diese nehme ich dann für Suppen und Eintöpfe, die sind geschmacklich auch nicht so stark. Bei einer Kürbiscremesuppe ersetze ich die Kartoffel mit den Linsen... fällt weder geschmacklich noch farblich auf. Linsen kann man gut ohne Einweichen kochen, wichtig ist bloss nachzulesen, ob sie bereits im Salzwasser gekocht werden können oder ob sie erst nach dem Kochen gesalzen werden dürfen.

[mysun]

Meine mögen sehr gerne Teigwaren Gratin mit Gemüse und Fried Rice (da gebe ich oft Soyaschnetzel dazu). Teigwaren nehme ich oft Vollkorn, die von Morga finde ich sehr gut.
Kichererbsen gebe ich oft in Currys. Hummus als Aufstrich ist auch lecker.