Eure liebsten Suppen

[greenguapa]

Mich nimmt Wunder was eure Lieblingssuppen sind & wie ihr sie zubereitet / Zutaten?

[Kleines_87]

Süsskartoffel- Kokosmilch- Suppe [-]
E "normali" suppe mache mit ca. 3 süesskartoffle, je 2 rüebli und herdöpfel, e zwible, chnobli, püriere und denn no ca. 250ml kokosmilch dezue

[sonrie]

ich mache oft

- eine klare Bouillon ganz klassisch mit siedfleisch und Suppengemüse und dann verschiedenen Einlagen (griessknödel, Fideli, Brätknödel, Wiener Suppentopf, Flädli, etc.)

- Gemüsesuppe aus dem was grad da ist, dann püriert und mit etwas rahm verfeinert

- Klare Zwiebelsuppe (mögen aber die Kinder nicht )

- Bündner Gerstensuppe (siehe rezept von Betty Bossi)

- Kürbissuppe (zwiebeln und kürbis andünsten, mit suppe aufgiessen, verkochen lassen, dann pürieren und mit rahm verfeinern)

[Hibiskus]

Tomatensuppe spezial:
1 Zwiebel andünsten, zwei Büchsen Tomaten und etwas Wasser (oder in der Saison 1kg frische Tomaten), 1 rote Peperoni und 2dl Orangensaft dazugeben, aufkochen, etwas köcherln lassen. 1-2 TL Zimt, 1dl Rahm und 50g Parmesan dazugeben, pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

[Phase 1]

Linsen Krautstiel Suppe!

Linsen kochen bis weich. Krautstiel in Streifen schneiden. Zwiebeln klein hacken und goldgelb anbraten, krautstiel und kartoffelwürfel dazu.
Alles zu den Linsen geben etwa 30 min köcheln lassen.
Dann entweder so lassen oder pürieren.
Salz und kreuzkümmel als Gewürz dazu.

[Netterl]

im Sommer Gazpacho:
1l Tomatensaft
1 Salatgurke, geschält
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Schuss Olivenöl
1 kleiner Schuss Essig
mit 2 oder mehr Toastscheiben pürieren
fertig
Von jedem Gemüse erwas zurückbehalten und klein würfeln, eine kleine Zwiebel würfeln. Jeder darf sich davon in die Gazpacho tun. Dazu geröstete Toastscheiben.
Das superschnelle Sommeressen

[glückstreffer]

Kürbis-Apfelsuppe

2/3 Kürbis
1/3 säuerliche Äpfel
1 Zwiebel
Alles in etwas Boullion weich kochen, pürieren, mit gelbem Curry, Salz&Pfeffer abschmecken

[ilor]

- Griess - oder Hafersuppe (vor allem im Winter. Gemüse in Würfeli schneiden, in etwas Öl andämpfen, 5-6 EL Griess oder Haferflöckli dazu, mit 1 l Gemüsebouillon ablöschen, ca. 20 Min. köcheln lassen)
- Tomaten-Kokosmilchsuppe: Zwiebel hacken, in Öl andämpfen, 1 Büchse Pelati und 1 kl. Büchse Kokosmilch dazu, etwas Gemüse-Bouillon Pulver 10 Min. köcheln lassen, mit Salz Pfeffer abschmecken und mit Korianderblätter servieren.
- Gazpacho, Kürbis- und Kartoffelsuppe lieben wir auch

[Hibiskus]

Bündnergerstensuppe

[ragusa]

Ich mag Gemüsesuppen aller Art. Einerseits natürlich die klassische (Boullion mit diversen Gemüseeinlagen, teilweise mit Siedfleisch) sowie auch einfach Gemüsecremesuppen.

[Buebemami2]

Linsen-Kokossuppe

200 Gramm Linsen mit einer Zwiebel andüsten. Mit je 400ml Gemüsebouillon, Kokosmilch und Dosentomaten ca. 20 min köcheln lassen. Zum Schluss mit Currypulver abschmecken.

Sehr lecker.

[greenguapa]

Vielen Dank für eure Ideen. Ich liebe Kürbissuppe, ich mach die immer aus Ofenkürbis. Leider ist ja jetzt keine Saison.
Hat jemand von euch schon mal eine Erbsen-Minz Suppe gemacht?

Ausserdem habe ich noch ein Problem, Kartoffeln werden ja so schleimig beim pürieren mit dem Pürierstab. Wie kann ich das umgehen? (Welche Kartoffelsorte? / Kartoffeln stampfen?)

[Phase 1]

Ich hab vor kurzem das Buch
Suppen für Syrien geschenkt bekommen.
Ist ein tolles buch mit Suppen aus aller Welt.
Die Erbsen Minz Suppe ist so darin:

2El Olivenöl erhitzen in einem mittelgrossen topf.
4 fein geschnittene Schalotten glasig dünsten
200grm Kartoffeln geschält und in würfeln dazu geben.
475 ml Hühner oder Gemüsebrühe zugeben und zum kochen bringen.
Temperatur runterschauten und köcheln bis Kartoffeln gar sind.
450 Gramm tiefkühlerbsen einrühren und etwa 3 min mitkochen.
Minzblätter und ruccola Blätter zugeben und weiter köcheln lassen.

Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Croutons garnieren.

[Phase 1]

Kartoffeln für Suppen nehm ich weichkochende.
Ich nehm aber nur 1-2 Knollen. Das reicht recht gut.