Rund um Muffins*

[Pinkfish]

Da Tochter und ein Sohn am Weekend Geburi haben und wir viel Besuch erwarten, möchte ich ausser Kuchen, Tiramisu und Co. auch Muffins machen (habe extra so Piraten-Papierförmchen dafür gekauft).

Ich habe in meinem Leben erst 2 mal Muffins gemacht: einmal für den Mülleimer und einmal mit einer Fertigmischung (furztrocken)...

Wer verrät mir das ultimative Muffinsrezept, das sicher gelingt? Ev. mit Schokolade oder Beeren? Achtung: Ausser Mandeln dürfen keine Nüsse enthalten sein, da ein Kind von uns extrem allergisch ist....
Am liebsten würde ich 2 Sorten machen....

Danke vielmals! Freue mich jetzt schon aufs Ausprobieren....

[RingelSocke]

Hier das ultimative Rezept:
175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
1Prise Salz
4 Eier

Alles mischen und rühren bis die Masse hell ist

100 g weisse Schokolade (flüssig oder in kl.Stücken)
100 g Crème fraîche
250 g Mehl
1 Tl Backpulver

Unter die Masse ziehen und rühren bis alles schön glatt ist.

Dann 300 g gemischte Beeren (noch gefroren) nur mit der Kelle darunter mischen.

In die Förmchen füllen und bei 180 Grad ca 40 Minuten backen

Gelingt garantiert und sind mega lecker!Ich wünsche den zweien alles Gute für Sonntag und dir viel Freude beim Vorbereiten.

[Jasmin73]

ich nehme immer ein cake-rezept und verringere die backzeit auf ca. 20 minuten (stäbchenprobe).

viel glück!!

[Nineli]

Hier noch ein ultimatives Rezept

für 1 Muffinblech à 12 Stück

250 g Weissmehl
2 TL Backpulver
150 g Zucker
75 g gemahlene Mandeln
1 Päckli Vanillezucker
alles mischen

250 g Margarine oder Butter schmelzen, leicht auskühlen
4 Eier, verklopft
dazugeben, kurz mischen

ca. 200 g "Stückli" daruntermischen
mit "Stückli" meine ich z. B.: Schoggiwürfeli, frische Heidelbeeren oder Johannisbeeren, Weinbeeren, getrocknete Cranberrys... was auch immer Du magst!

30-35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens

[Pinkfish]

@Jasmin: Stimmt, könnte ich auch mal probieren....

@Nimi78: Cool! Gefrorene Beeren haben wir immer und weisse Schoggi lieben wir. Für wieviele Förmchen reicht Dein Rezept etwa? 40 Minuten - das ist ja mega lang.... Hast Du Dich nicht vertippt ? Oder dauert es so lange, weil die Beeren noch gefroren sind? Diese Muffins mache ich eben definitiv - und möchte nicht nochmals ein Abfallprodukt riskieren. Drum meine Nachfragen.... sorry, gell .

@Nineli: Unsere Postings haben sich überschnitten. Danke auch Dir! Wieviele Förmli füllst Du jeweils mit der Teigmasse?

[RingelSocke]

@Pinkfish:Leider ist mein Ofen 30 Jahre alt und deswegen kann es schon sein,dass sie in einem intakten Ofen weniger lange brauchen.Eifach nicht vor 20 Minuten den Ofen öffnen,wegen dem zusammen fallen.Ab da würde ich die Stäbchenprobe empfehlen.
Ich machs immer im so Glas-Schäli.(habs grad mit Wasser gemessen,sind 80ml)
Dann ergibt es 16 Stück.
Achtung,die Masse geht wärend dem backen etwa umsDoppelte auf.Also nicht zu toll füllen.

[Nineli]

@pinkfish

Oh sorry, klar, hab ich vergessen anzugeben...

Die Menge ist für 12 Muffins!

[??? parpar ???]

hab grad gestern blueberry muffins mit weisser schockolade gemacht, war super lecker!

240 ml nature jogurth
1 ei
60 ml oel (sonnenblumen zb)
vanilla-extrakt
100 gr zucker
280 gr mehl
1 TL backpulver
prise salz

nach geschmack weisse schoggistueckchen (gibts hier als chocolate chips zu kaufen, sehen aus wie kleine troepfen) mischen, etwa 50-100 gramm.
dann ganz am schluss etwa 100 gr gefrorene heidelbeeren druntermischen, so wenig wie moeglich ruehren, denn sonst wird der teig violett!

das ganze ergibt bei mir genau 12 muffins, sind super lecker und super schnell zubereitet. ich backe sie bei 180 grad, geschrieben war 20 min, aber bei mir dauerte es 40 (habs in den kalten ofen geschoben) bis die muffins schoen goldig braun waren

[Vanillebärli]

Bananen-Muffins

Backofen auf 175 Grad vorheizen (bei Umluft 160 Grad)

100 g Butter mit 175 g Zucker mit dem Handrührgerät schlagen, dann 2 Eier, 1 Päckli Vanillezucker und 1 Prise Salz dazugeben und unterrühren.

250 g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen und abwechselnd mit 1.5 dl Milch unter die Masse rühren.

ca. 200 g Bananenstücke unter den Teig mischen und etwa 35 Min. backen

Das Rezept ist für 12 Muffinsförmchen berechnet. Statt Bananen kann man z.B. auch Beeren oder Schoggistückli verwenden

[olli]

hier mein rezept, funktioniert super und du kannst reingeben was du willst, ob schoggi oder beeren oder sonst fruchtstückli....

Meine Lieblings Muffins

175 g Mehl
70 g Zucker
1 ½ TL Backpulver
¼ TL Salz
1 TL Vanillezucker
2 Eier
100g flüssige Butter
100g saurer Halbrahm alles zu einem Teig verrühren
Schoggiwürfeli oder Beeren beigeben, Muffinsförmli in Vertiefung der Form geben, Masse einfüllen

Backen: 190 C, unterer Ofenteil
Mini Muffins: 15-20 min.
Normalgrosse Muffins: 25-35 min.


einen schönen geburi!

[stern80]

Ich hab dir auch noch das ultimative Muffinrezept!
ist für etwa 12 Muffins

2Eier
2 dl Milch
zusammen gut verrühren

300 g Mehl
½ Päckli Backpulver
½ TLSalz
120 g Zucker
zufügen, gut mischen

1 Zitrone, abgeriebene Schale
125 g Butter, flüssig, ausgekühlt
zufügen, gut mischen

ca. 100 Gramm Caramelwürfeli oder Schoggiwürfeli (gibts in der Migros, auch gemischt) darunter mischen.

in der unteren Hälfte des auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Ofens ca. 18-20 Minuten backen.

sind wirklich megafein!

(ich hätte noch mehr megafeine und mehrfach erprobte! würd sie dir aber als mail schicken, geht einfacher! bei interesse: einfach melden!)

[Pinkfish]

Wow - da sind ja gleich nochmals ein paar dazugekommen.... Vielen Dank Euch allen. Werde aber wohl nicht gerade alle dieses Weekend ausprobieren .

@Stern: Komme gern auf Dein Angebot zurück. Hast Du meine Mailadresse noch? Wenn nicht schreib mir doch sonst kurz eine PN....

[RingelSocke]

Hallo
Sicher hast du nun einiger Rezepte getestet.Fals meins dabei war,hoffe ich dass es Anklang fand.
Welche kannst du sonst noch empfehlen?

[lona]

Der Geburtstag meiner Tochter steht bevor. Nun möchte ich gerne zum Kuchen noch Muffins backen. Doch bei mir werden die oft etwas trocken. Wer hat mir ein tolles Rezept? Vielleicht auch noch ein paar Deko-Ideen. Bin eben nicht so die Bäckerin, kochen liegt mir eher.

Vielen Dank für eure Tips!

[Selonder]

Ich mache den hier:
http://www.frag-mutti.de/tipp/p/show/ca ... uchen.html

Ersetzt etwas mehl durch gemahlene Nüsse und gebe noch Schoggiwürfel hinein. Mein Gottimeitli klebt dann mit Schoggiguss Smarties und Gummibärli und Mandelsplitter drauf. Finds uh fein.

(ich machs als Muffins, gibt fast zwei Bleche voll)

[Nicoletta]

Versuchs mal auf der Seite www.muffin-paradies.de

Ich habe davon noch nicht viele probiert, aber die Kirsch-Griess Muffins unter der Rubrik Fruchtig und mehr bleiben sehr feucht und am nächsten Tag sind diese fast noch besser. Ich gebe allerdings keine Kirschen rein, sondern nehme eine handvoll Rosinen (Menge nach Geschmack).

En Guete!

Nicoletta

[stern80]

Ich liebe diese da:

Zitronenmuffins
100 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Packchen Vanillezucker zu einer luftigen Masse schlagen

2 Eier
1 unbehandelte Zitrone,
wenig abgeriebene Schale zugeben und weiterschlagen,bis die Masse von cremiger Konsistenz ist.

250 g Weissmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz mischen, unterrühren

180 g Joghurt unterrühren

Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Nur zur Hälfte füllen,da der Teig aufgeht.
Backen: Heissluft 160 °C, 35 Minuten.
Tipp: Papierförmchen zur besseren Stabilität dreilagig verwenden.

oder diese da:
Schoggimuffins

2 Eier
150 g Zucker
1 Pr. Salz rühren, bis die Masse hell und schaumig ist

2 dl Rahm beifügen, mischen

4 EL Schoggipulver
50 g gemahlene Nüsse zugeben, verrühren

150 g Mehl
2 KL Backpulver beifügen, mischen

100 g dunkle Schoggiwürfeli darunter mischen

Teig in Papierförmli verteilen
Backen: Ofenmitte bei 200 Grad, 15-20 Minuten

[bodega]

hallo stern80
wir haben deine schoggimuffins ausprobiert, die sind suuuuuupppperrr!

[dewdrop]

Hallo liebe Muffins-Bäckerinnen

Ich klinke mich hier mal ein... Ich habe schon ganz viele Rezepte ausprobiert (auch welche aus dem swissmomforum, muffin-paradies etc.). Einige davon waren auch ganz nette "Küchlein". Ich möchte aber endlich MUFFINS backen!

Hat jemand ein Rezept für richtig amerikanische Muffins? Ich möchte so richtig tolle "aufgetürmte" Exemplare, dürfen ja auch ein bisschen "chunky" sein.

Lg dewdrop

[Flöckli76]

@stern80:
Das Schoggi-Muffins Rezept ist megaaaaaaaaa lecker. DANKE!!

Flöckli