Hilfe,meine Nerven....!

[Sternli05]

Ich finde diese Anlässe auch streng. Aber wenn ich da bin geniesse ich sie. Sind für mich auch kleine Inseli. Zum Beispiel das Weihnachtskonzert meines Sohnes morgen oder das Weihnachtsessen heute mit meinen Vorstandskollegen.

[Leela]

In meiner ehemaligen Branche machten wir im Dezember das vielfache des Umsatzes wie in einem normalen Monat.
Vom 23. auf den 24. wird durchgearbeitet, man ist also vom 23. morgens bis 24. am frühen Abend durchgehend am arbeiten.
Erinnere mich aber gerne daran zurück, meist war eine super Stimmung

[ausländerin]

Ups - es ist nicht so dass ich nur in Dez/Januar streng habe... Das sind immer Phasen, Projekt und Reise abhängig, Dez/Jan sind aber fix, und weil es mit Schulferien überlappt, macht es nicht einfacher. Es ist genau die Kombination - Stress/Ferien/Festtage und Erwartungen die nervt. Muss du denn auch bei Finanzjahrabschlüss Dez - März statt 70% 120% + arbeiten ohne die Stunden je kompensieren zu können? Das würde ich dann nicht mitmachen können über solange Zeit. Das ich wärend den Reisen 16-stundigen arbeitstagen habe ist ok. Und das sind schon mindestens 4-6 Wochen pro Jahr.
Die Anlässe mache ich mit weil es meiner Tochter wichtig ist (Schule, Sportverein) und es zu "intergration" gehört. Beim Büro war ich letzte zwei Jahre nicht dabei,weil ich in Ausland war. Die Anlässe selber sind ok, das ganzes rundherum dann aber nicht mehr.

[Coneli]

Das ich unsere Terrasse nicht als "Kühlschrank" gebrauchen kann. Ich wollte die Getränke ,Fleisch,Dessert..... kühl stellen und nun diese warmen Sonnenstrahlen. Grr…..

[jupi2000]

Das ich unsere Terrasse nicht als "Kühlschrank" gebrauchen kann. Ich wollte die Getränke ,Fleisch,Dessert..... kühl stellen und nun diese warmen Sonnenstrahlen. Grr…..

Das geht mir genau so! Und beim Guetzli backen gings auch lange, bis die Butterguetzli kalt waren und bereit für den Ofen. Echt biz mühsam.
Ich möchte schon lange mal so ein Eisstern machen wo ich dann eine Kerze reinstellen kann. Aber ist immer zu warm

[Leela]

Geht mir auch so aber wegen der Guetzli - die muss man vorm backen nicht kühl stellen.

[Coneli]

@jupi2000,ou ja.....ganz vergessen die Güetzi zu erwähnen,welche ich auch kühl stellen sollte/wollte. Und ich möchte eine Eis-Gugelhopfform machen und diese als Deko auf den Tisch stellen. So haben wir in etwa die selben "Probleme".

[bona]

Unser Weihnachtsgeschenk bekam auch zu warm und hat sich wieder in einzelteile aufgelöst. Jetzt dürfen die Kinder nochmals ran. Gibt nun aber ein Gewürzsalz. Das kann nicht kaputt gehen und ist schnell gemacht.

[Desroches]

Ich möchte schon lange mal so ein Eisstern machen wo ich dann eine Kerze reinstellen kann. Aber ist immer zu warm

Das kannst du dann bestimmt an Ostern machen

[Coneli]

@bona,Och so doof.Was war es denn?

@Leela,echt? Das wusste ich nicht.

[Sternli05]

Leela
Das dachte ich auch immer. Aber sie werden schöner wenn man sie kalt stellt.

[jupi2000]

Spitzbuben muss man kalt stellen, sonst verlaufen sie beim backen. Sie werden wirklich schöner so.

[jupi2000]

Ich möchte schon lange mal so ein Eisstern machen wo ich dann eine Kerze reinstellen kann. Aber ist immer zu warm

Das kannst du dann bestimmt an Ostern machen

Lieber nicht

[Helena]

Stell ihn doch in den Gefrierer? Also den Eisstern.

[jupi2000]

Stell ihn doch in den Gefrierer? Also den Eisstern.

Der ist natürlich schon übervoll

[Leela]

Also meine Spitzbuben verlaufen überhaupt nicht. Ist doch auch unlogisch, im Ofen werden sie ja sofort wieder warm, kaltstellen kann gar keinen Effekt haben.
Aber, wenn man nach dem Ausstechen das Blech noch eine Weile herumstehen lässt (egal wo), trocknen sie leicht an und das kann dann wirklich bewirken, dass die Form besser erhalten bleibt.

[Nineli]

Also meine Spitzbuben verlaufen überhaupt nicht. Ist doch auch unlogisch, im Ofen werden sie ja sofort wieder warm, kaltstellen kann gar keinen Effekt haben.
Aber, wenn man nach dem Ausstechen das Blech noch eine Weile herumstehen lässt (egal wo), trocknen sie leicht an und das kann dann wirklich bewirken, dass die Form besser erhalten bleibt.

Ich habe das mit dem kühl stellen auch nie recht glauben wollen, dachte so wie Du (im Ofen werden sie ja auch gleich wieder warm). Hab alles schon mehrmals ausprobiert: sofort backen, in der Küche noch stehenlassen (weil der Ofen noch nicht frei war) und draussen kühl stellen. Sie werden mit Abstand am schönsten, wenn ich sie kühl stelle, dann haben sie einfach schönere (gerade) Kanten! Ohne kühl stellen laufen die Kanten wie etwas aus, verlaufen find ich jetzt nicht ganz das richtige Wort... sie bleiben ja schon fest, aber irgendwie sind die Kanten einfach nicht so kompakt, jedenfalls bei mir. Der Grund erschliesst sich mir auch nicht wirklich... aber ich weiss aus eigener Erfahrung und Testerei, dass es so ist Bei anderen Guezli kann ich nicht mitreden, ich backe fast nur Spitzbuben, nur selten andere Guezli.Könnte es evtl. noch mit dem Rezept oder den Zutaten zusammenhängen? Evtl. reagieren die Guezli ja dann schon auch anders...

[Leela]

Also ich gebe zu, ausprobiert habe ich es nicht, weil es mir einfach nicht logisch erscheint und wir auch in meinem Lehrbetrieb (habe Konditor/Confiseur gelernt) nie etwas vorm backen kühl gestellt haben aber dem Praxistest kann ich ja dann wohl nicht widersprechen

[Sternli05]

Ich finde es logisch. Wenn du sie kühl stellst, werden sie richtig fest, kalt. Der Ofen ist ja vorgeheizt und wenn du diese kalten Guetzli in den heissen Ofen gibst geht das mit der Hitze so schnell das sie nicht laufen sondern ihre Form behalten. Wenn du die schon so weich in den Ofen schiebst werden sie zuerst noch weicher und laufen etwas aus der Form.

[Nineli]

Also ich gebe zu, ausprobiert habe ich es nicht, weil es mir einfach nicht logisch erscheint und wir auch in meinem Lehrbetrieb (habe Konditor/Confiseur gelernt) nie etwas vorm backen kühl gestellt haben aber dem Praxistest kann ich ja dann wohl nicht widersprechen

Also ich bin weit entfernt davon, ein Guezliprofi zu sein... aber da meine Bleche nicht in den Kühlschrank passen und ich wegen der Katzenüberbevölkerung in unserem Quartier bwz. unserem Garten die Guezli dann immer noch irgendwie mit Folie zudecken musste, um sie kurz nach draussen zu stellen, war ich dann irgendwann einfach zu faul dazu, es war immer total umständlich und da ist mir das Guezlen verleidet So hab ich dann darauf verzichtet weil ich dachte "geht doch auch so". Aber der Unterschied war schon recht gross, fand ich. Zum Glück habe ich jetzt grosse Steamerbleche, so kann ich nun die Guezlibleche zum rausstellen schnell mit denen zudecken und das geht viel einfacher. Und ich finde, es lohnt sich.

Das finde ich jetzt interessant, dass das bei den Konditorprofis gar nicht so gemacht wird.

Ich finde es logisch. Wenn du sie kühl stellst, werden sie richtig fest, kalt. Der Ofen ist ja vorgeheizt und wenn du diese kalten Guetzli in den heissen Ofen gibst geht das mit der Hitze so schnell das sie nicht laufen sondern ihre Form behalten. Wenn du die schon so weich in den Ofen schiebst werden sie zuerst noch weicher und laufen etwas aus der Form.

Diese Erklärung macht für mich Sinn.