Gestresste Mami Rezepte, Teil 2

[Hannah81]

Heute mal wieder froh gewesen drum, da in 5-10 Minuten zubereitet:

Cannelloni

1 Pk. Pastateig (nehme den von der Migros, da sind zwei Rollen drin)
1 Pk. Ricotta
6 Würfel Rahmspinat
2 dl Bouillon
Reibkäse

Ricotta und aufgetauten Spinat mischen. Pastateige "entrollen", je halbieren, Mischung drauf, einrollen und in eine gefettete Form geben. Bouillon drübergiessen und Käse darauf verteilen.

20 Minuten bei 220°C backen, finito.

Das Rezept ist urspr. von Betty Bossi und mit Kürbis statt Spinat. Kürbis ist auch sehr fein, aber den muss man halt noch raffeln, während der Spinat schon fixfertig parat zum Mischen ist.

Mmmmh, das muss ich unbedingt mal ausprobieren! Danke fürs Rezept!

[Hannah81]

Ich habe letzte Woche mit diversen Sachen experimentiert und diese Kreation für gut befunden.

Tomaten-Avocado-Pasta

Spaghetti (oder andere Pasta) kochen.
Während dessen 2 Knoblauch-Zehen klein hacken und mit Olivenöl dünsten.
2 grosse Tomaten, fein hacken, dazu geben.
2 Avocados zerdrücken, dazu geben.
Alles nach Belieben würzen und mit etwas Rahm abschmecken.

Und nun mit Spaghettis mischen und auf den Tisch damit.
Dazu gabs bei und gebratene Pouletbrüstli. Ev. Noch Parmesan auf die Pasta, yummie!

[pfuepfi]

selbstgemachte pommes: kartoffeln mit dem pommesstecher in stücke schneiden, würzen mit öl und country potatoes gewürz (migros), auf ein backpapier und ab in den ofen ! dazu kann man auch noch gemüse legen etc

[ela72]

Reisburgerli:

Reisresten vom Vortag, fein geraffelte Karotten und Zucchetti beigeben, etwas Salz, nach belieben Pfeffer, verquirltes Ei, ein bisschen Mehl, alles vermengen- Kugeln formen, flach drücken und im Mehl oder Paniermehl wenden, im Öl oder Butter beideitig braten

Salat dazu

Schnell, günstig, fein und Resten verwertet!

[ela72]

Bei diesem warmen Wetter toll und schnell gemacht: Teigwarensalat

Wenn's am vortag penne, Hörnli a o. ä. Gibt koch ich extra viel. Gemüse klein Schneiden (rübli, gurken, tomaten, pepperoni, radiesli, etc. ) nach belieben gekochtes Ei, Schinken oder Thon, sauce dran und fertig!

[littlemoon82]

@ela72
Danke für Deinen Tipp mit der Polenta-Pizza. Habe ich gestern gemacht. Mir ist die Polentapizza aber beim vom Blech nehmen total auseinander gefallen. Hast Du da einen Tipp? Nur wenig Tomatensauce oder Polenta kurz vorbacken?

Liebe Grüsse
Littlemoon82

[ela72]

@littlemoon
Es geht besser mit grobkörnigerer polenta die man länger kocht. (2min polenta geht nicht so gut) Am besten noch warm aufs eingeölte Blech streichen und auskühlen lassen.
Mach ich mittags polenta, geb ichs grad aufs blech, und mach dann abends oder am nächsten Tag polentapizza. Blech in kühlschrank mit folie zugedeckt. Dann rausnehmen, belegen und ab in den ofen.
Polenta nicht zu dünn , ca 8mm-1cm

Edit: rechteckige p-pizza machen und viereckige stücke schneiden, nur stück für stück vom blech nehmen

[littlemoon82]

Danke ela72

[Flocke]

...weiss jetzt zwar nix Neues, aber diesen Thread dürfen wir unmöglich einfach verkommen lassen!

lg flocke

[saby]

Rösti -Lauch-kuchen (rezept von elan0608) es war so lecker, ich muss es einfach hier posten

Speckwürfeli in der Bratpfanne glasig dünsten, dann einen kleinen Lauch halbieren, in feine Streifen schneiden und beigeben. Ich würze dies dann mit Meersalz, Pfeffer und Paprika. So nach 3 Minuten nimmst du die Pfanne vom Herd und gibst eine Packung Fertig-Rösti dazu sowie einen Becher Saurer Halbrahm. Dann alles gut miteinander vermischen. Auf dem Runden Kuchenblech einen Blätterteig auslegen, mit etwas Paniermehl bestreuen und mit der Röstimischung belegen.

Für ca. 30 Minuten mit 200 Grad im Backofen Backen.

[Bömpi]

Hackfleischkuchen

Kuchenteig
Schinkentranchen
Hackfleisch
Gewürz je nach Geschmack (ich nehme eine Würzmischung z.B. Streumi)
Ketchup
Ei

Kuchenteig auf's Blech geben, Schinkentranchen auf der Hälfte verteilen, erste "Schicht" Ketchup drüber "pfupfen", Hackfleisch drüber verteilen und grosszügig würzen, Ketchup drauf, nochmal Schinken und mit der leeren Teighälfte zudecken. Ränder andrücken, mit verquirltem Ei bepinseln und so ca. 20-30 Minuten bei etwa 180°C backen (ist eine Schätzung, schaut einfach den Teig an, wenn das Ding goldbraun ist, dürfte auch das Hackfleisch durch sein).

Dazu gibt's bei uns immer Salat und meine Männer lieben's. Man könnte sicher auch etwas Gemüse unter das Hackfleisch mischen (Rüebli, Zucchetti...), aber wegen der Rüsterei wäre das Rezept hier nicht mehr am richtigen Ort

[maylin]

*abolös* geniales Thema. Bei uns grad sehr aktuell, da die KiGa-Kinder noch begleitet werden müssen und am Mittag nebst den eigenen Kindern noch 2 Gspänli zum Essen da sind, die alle um 13:00 wieder losmarschieren müssen...

[Träumerli]

hmm.. das tönt ja lecker hier! Habe mir gleich die letzten zwei Rezepte ausgedruckt, um sie in die nächste Wochenmenuplanung miteinzubeziehen. Danke euch!

[Hannah81]

Wieder mal ein schnelles Rezept:

Reis-Pfanne für 4 Personen

200 g Frühlingszwiebeln
2 Peperoni
150 g Cherrytomaten
300 g Reis
500 g gemischtes Hackfleich
100 g TK Erbsen
2 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Frühlingszwiebeln waschen,putzen und in Ringe schneiden.peperoni vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack kräftig darin anbraten. Peperoni , Frühlingszwiebeln, Tomaten und Erbsen zum Hack geben und 5-10min. mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis abgiesen, abtropfen lassen und unter das Hack-Gemüse heben.

[Zooey]

Gnocchi mit gemüse

Zwiebeln, ev. Knobli anbraten
geraffelte Zucchetti dazu, dünsten, ev mit Weisswein ablöschen
köcheln lassen bis Zucchetti knapp gar sind
Gnocchi dazugeben, köcheln lassen bis sie gut sind, ev. Bouillon/Wasser/Rahm dazu
geviertelte Cherrytomaten dazu, warm werden lassen
würzen, Parmesan drunter mischen.

hmmm, en guete!

p.s. zwiebeln u knobli weglassen, dann gehts noch schneller!

[denya]

Gerade heute zum Zmittag aus Resten gemacht:

Gyros-Baguette

Ein Frischbackbaguette aufschneiden, Créme fraiche draufstreichen, wer mag ein wenig Salz, Pfeffer und Kräuter daraufgeben. Anschliessend mit bereits gebratenen Gyros-Resten (geht auch mit anderen Fleischresten) belegen und geriebenen Käse darauf verteilen. Im Ofen bei 200°C überbacken lassen.

[littlemice]

@denya
wo kriegst du denn Gyros her?

@all
klasse Rezepte, ich schau immer wieder mal rein- danke

Grüessli littlemice

[ela72]

@zooey
Super, die gnocchi pfanne! Danke für die Idee.

[Flocke]

..hab grad ne Bildungslücke. Was ist Gyros?

[denya]

Ich kenne Gyros vom Griechen, da wird gwürztes Schweinefleisch an einem Drehspiess gegart und dann Schicht für Schicht abgeschnitten. Ich hatte letztens beim Einkaufen in Deutschland eine Packung Gyros (da Schweinegeschnetzeltes mit einer Gyros-Würze) mitgenommen und für gefüllte Pitabrote verwendet. Wie gesagt, die Baguettes sind auch toll mit anderen Fleischresten (Pouletgeschnetzeltes oder so).