Rezeptsammlung: vegane Küche *

[Majoties]

Wer hat mir ein Rezept für veganes Lasagne?

[Maggie]

@majoties
Ich mache einfach die Bolognese aus Soyahack (gibts getrocknet im Reformhaus und Bioladen) und Gemüse, und die Bechamelsauce mache ich aus Sonnenblumenöl, Sojamilch, Edelhefeflocken und Knoblauch, Salz Pfeffer
Finde die Lasagne sehr fein so

[Majoties]

Könntest du mir noch mengenangaben posten oder dein rezept

[dragulj]

Hast du schon mal Bolognese mit Hackfleisch gemacht? Dann bloss das Hackfleisch durch 1 Pack getrocknetes oder abgepacktes (Coop) Sojahack ersetzen. Der Rest bleibt gleich. Ich mache es immer Handgelenk mal Pi... weil Resten immer willkommen sind (für mich bei der Arbeit oder tiefgefroren für Notfälle). Das wären ca. meine Mengenangaben für eine Lasagne:
1 Pack Sojahack
2 Dosen Pelati oder 1 Flasche passierte Tomaten oder mind. 1/2 kg frische Tomaten
weiteres Gemüse: Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Rüebli, Cellerie, Zucchetti... je nach Saison halt! Wenn ich es "spannend" machen will, dann gibts Pepperoni oder Pilze, gibt immer einen anderen GEschmack.
Kochen bis zu einer körnigen, aber nicht zu trockenen Konsistenz.
Bechamel: Sonnenblumenöl, Mehl, Sojamilch (neutral). Würzen mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch, Hefeflocken und Muskatnuss.
Menge keine spezielle. Je nachdem wieviel rausgekommen ist, kommt halt so auf die Lasagne.

Hoffe, das hilft dir ein bisschen!

[dragulj]

Lange gezögert, endlich ausprobiert & total begeistert: Spaghetti Carbonara:

500 g Spaghetti

Sosse:
2 gelbe & 2 grüne Zucchini (bei mir hat für diese Menge je 1 gereicht) - fein geraspelt
1/2 Peterli / 1 Zweig Thymian - waschen & fein hacken
200 gr Räuchertofu - fein würfeln
2 Zwiebeln / 1 Knoblauchzehe (bei mir umgekehrt ) - fein hacken
150 g Cashewmuss (ich hatte nur Mandel) mit 350 ml Wasser gut verrühren
1 TL Zitronensaft

Etwas Olivenöl erhitzen, Räuchertofu, Zwiebeln & Knobli anbraten. Cashew-Muss oder Mandelmuss-Sud & Zitronensaft einrühren. Würzen mit Pfeffer & Salz. Peterli, Thymian & Zucchini einrühren & kurz aufkochen lassen. Mit den Spaghetti mischen & servieren.

[Hippyangel]

Hat jemand ein gutes schokokuchen rezept für eine x-beliebige backform? Für kindergeburtstag. Danke!

[dragulj]

Muss für dieses WE auch backen
Im aktuellen "wir Eltern" haben sie diesmal vegane Rezepte, u.a einen Schokokuchen. Scheint für jede Form geeignet zu sein, habe die Zeitschrift jetzt aber nicht bei mir. Bis wann brauchst dus??

[Selonder]

[img]http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09 ... 1af0c1.jpg[/img]

Das hier ist super. Einfach die Eier ersetzen durch Banane und zwei Esslöffel Kakaopulver dazu.


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[tigraki]

Selonder, wieviele Bananen?

[Selonder]

Ich habe heute zwei Bananen statt der vier Eier genommen.


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[Hippyangel]

dragulj
Danke. Brauchte es heute. Hab eins hier gefunden. Es war geschmacklich gut, aber leider sehr brüchig. Es gab sogar einen riss im kuchen. Am schluss sahs dann ok aus, aber war recht schwierig zum überziehen und verzieren.
Wenn also jemand einen anderen vorschlag hat bin ich dankbar fürs nächste mal.

[dragulj]

Schade, dieser hier (aus wir eltern) muss gelingen - heute getestet! Und gut zu wissen: überhaupt nicht süss.

100 g Zartbitterschokolade - im heissen Wasserbad schmelzen & auf Raumtempi abkühlen lassen.

350 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
20 g Kakopulver
1 P. Vanillezucker
170 g Zucker
1 1/2 TL Backpulver

Alles mischen.

150 ml neutrales Öl
200 ml Mandel- oder Sojamilch.

Verrühren.

Schokolade einrühren.

2 reife Bananen zerdrücken und unter den Teig heben.

Runde Kuchenform "ausstatten", 50 min,. bei 180 Grad backen. Abkühlen & mit Puderzucker bestäuben.

[pina26]

Guten morgen,ich lese immer wieder bei euch mit,weil mich die rezepte interessieren.Heute morgen habe ich omeletten ausprobiert.War ein mässiger erfolg,tochter mochte es,sohn sagte bääh und ich habe es mit bananenstückli ziemlich gut essen können.Habe mich durch einige rezepte gelesen und mehl,backpulver,sojamilch, blöterliwasser und sojamehl verwendet.Ist die konsistenz einfach gewohnheitssache oder hat es jemand schon einmal richtig gut hingekriegt?

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[dragulj]

Ich behaupte: Gewohnheitssache
Mir gelingen sie nicht immer & meistens muss ich 3-4 aus der Pfanne rauskratzen, bis sie beginnen zu gelingen. Einen Tipp habe ich hier auch bekommen: Maizena anstelle von Sojamehl... ich habe das Sojamehl nämlich zu fest rausgeschmeckt. Fand ich also auch ziemlich "bääh"

[Selonder]

Ich habe vegane Omeletten wie folgt gemacht:

(Normales) Mehl
Wasser
Agavendicksaft
Apfelsaft

Hat super geschmeckt, eigentlich wie "normal" und die Konsistenz war auch wie immer.


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[Hippyangel]

Also ich mach sie nach Hochuli und find die super....
[img]http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09 ... 4f5a34.jpg[/img]

[junillo]

dito. mein gg hat grad gestern welche für sich und die kinder gemacht. vegane omeletten mit käse


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[pina26]

Vielen dank für eure prompten rückmeldungen.Morgen früh wird die hochuli-art ausprobiert !

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[Selonder]

Guten Morgen

Was macht ihr eigentlich zu Kartoffelstock dazu?


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[Kybele]

Guten Morgen

Was macht ihr eigentlich zu Kartoffelstock dazu?


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"Bratensauce"

Zwiebeln andünsten, bemehlen, Rotwein ablöschen, Wasser dazu, köchen lassen, mit Cenovis (gibts in Coop und Migros) würzen, am Schluss Soyacuisine oder Soyarahm dazu. Auch gut mit den veganen Hackbällchen vom Migros.